Wie kann man jahrgangsübergreifenden Unterricht eingeben?

Gar nicht. Das ist nicht gefragt.
Die Fachstatistik soll für jedes einzelne Kind wiedergeben, wie viele Stunden Unterricht es in welchen Fächern erhalt. Hierbei wird mit abgefragt die Unterrichtssprache, die Unterrichtsart (z.B. freiwillig oder Pflicht) und ggfs. ein Kursname.